— Les eaux de vie du bateaU —
En plein cœur de l’Ardèche, au milieu de la vallée de l’Eyrieux, partagez la passion de deux artisans distillateurs, Julien Torlet et Tiphaigne Marie dit Moisson.
Des liqueurs et des eaux de vie
100 % artisanales & ardéchoises
La rencontre
Elle a le goût de la passion, celle de Julien et Tiphaigne pour les savoir-faire artisanaux. Julien a repris l’alambic familial, auquel son père l’a initié.
« J’ai toujours été fasciné par la magie de la transformation des moûts en eaux-de-vie. Distiller, c’est extraire l’essence d’une saison dans le monde végétal. »
Tiphaigne se dit « passionné par la transformation. Déjà autour des plaisirs de la table – je suis un gourmand-gourmet –, et parce qu’accéder à des produits de qualité passe aussi par le fait de les élaborer. »
Pendant plusieurs années, ils poursuivent l’activité première de l’alambic, la distillation à façon. Jusqu’à ce que leur enthousiasme engendre un nouveau projet : élaborer et faire partager des produits exceptionnels.
Le goût de l’Ardèche
Les fruits et les plantes mis en œuvre dans les eaux-de-vie et les liqueurs de Julien et Tiphaigne ont poussé dans un rayon de 30 kilomètres autour de l’alambic.
Quant à l’eau qui l’alimente, elle coule d’une source en amont de la machine. Ce choix du tout local correspond à une double volonté : travailler avec des fruits qui « goûtent » le terroir ; faire alliance avec de petits producteurs.
Depuis 1929
L’alambic de Julien et Tiphaigne est l’un de ceux qui sillonnaient les campagnes au début du siècle dernier, quand chaque ferme élaborait ses moûts avec les fruits de l’année.
Fabriqué en 1929, il est doté de trois vases de 200 litres chacun et d’une colonne de rectification, le tout chauffé par une chaudière à vapeur.
Les liqueurs, crème et esprits
Nous distillons notre propre eau-de-vie neutre en goût. Elle accueillera la lente macération de nos fruits, fleurs ou plantes. Le jus filtré sera ensuite additionné d’eau et de sucre en proportion du produit recherché.
Framboise
Retrouvez toute la puissance aromatique de la framboise dans cette liqueur ronde et gourmande. La variété que nous mettons en œuvre, La Meeker, est dite « reine des framboises ».
Elle est cultivée par notre voisin Sylvain Lapra sur la commune de Chalencon.
Arquebuse
Plongez dans l’univers de cette plante, dont on dit que « le nombre de ses vertus est égal à celui des fibres de sa chevelure ». Dominante de verdure enrichie de subtiles notes de melon et d’une légère amertume citronnée.
Nous la cultivons sur nos terrasses à Saint-Michel-de-Chabrillanoux.
Sureau
Nous avons accentué la fraîcheur de cette liqueur avec une pointe de citron qui se révèle en fin de bouche.
Chaque année, nous récoltons les fleurs de sureau sauvage entre Saint-Michel-de-Chabrillanoux et Chalencon.
Crème de Châtaigne
Cette crème restitue avec une fidélité inébranlable le goût fin, sucré et parfumé que l’on découvre en croquant une châtaigne Comballe, juste cuite à point ! Les châtaignes sont récoltées par Aude Guinet à Chalencon, sur les pentes de la châtaigneraie de Julien.
Esprit de Verveine
Redécouvrez dans ce digestif la finesse délicatement citronnée de la verveine. Un léger séchage de nos feuilles lui apporte une immense longueur en bouche. Nous cultivons nos propres plants à Saint-Michel-de-Chabrillanoux.
Esprit de Prune
Laissez-vous surprendre par la rondeur de ce digestif à base de prunes sauvages, à mi-chemin entre amande et fruits confits.
Les eaux de vie
Elles sont élaborées à partir d’une fermentation naturelle de nos fruits en fûts. Le vin de fruit qui en résulte est ensuite distillé
dans notre alambic pour obtenir une eau-de-vie.
- Eau de vie de Poire williams
- Eau de vie de Mirabelle
Poire williams
Nette et franche, cette eau-de-vie porte haut le goût et le grain, bien connus et appréciés de la poire William.
Nos fruits sont cultivés et soigneusement sélectionnés par Olivier Boyer, sur la commune de Livron-sur-Drôme.
Mirabelle
Droite et linéaire, nous retrouvons ici toute la simplicité de la mirabelle dont on aime tant la douceur sucrée.
Nos fruits proviennent de Saint-Michel-de-Chabrillanoux et de la vallée de l’Eyrieux.
Les eaux de vie vieillies en fût de chêne
- Eau de vie de Poire ambrée
- Eau de vie d’Abricot ambrée
- Eau de vie de Prune ambrée
Poire ambrée
Six mois d’élevage en fût de chêne ont sublimé cette eau-de-vie de poire en lui apportant rondeur et complexité.
Nos barriques sont fabriquées spécialement pour notre distillerie par la tonnellerie Bouyoud à Saint-Marcellin.
Abricot ambrée
La singularité de cette eau-de-vie, vieillie six mois en fûts de chêne, se traduit par une bouche en deux temps, avec une longue finale aux notes de confiture, légèrement caramélisée.
Nous travaillons avec la variété Bergeron, cultivée par Olivier Boyer à Livron-sur-Drôme.
Prune ambrée
Directe et profonde, cette eau-de-vie se révèle sans détour ! Elle se distingue par une belle tension en bouche. On y retrouve l’astringence du fruit quand on le croque.
Nos prunes sont récoltées par Hervé Mazot à Saint-Julien-Labrousse.
— CONTACT —
les eaux de vie du bateau
1200 Route de l’Eyrieux
LIEU DIT « Le Bateau » – 07190 Beauvène
Julien et Tiphaigne
06 14 88 26 18
Accès
A 60 minutes de Valence
2h de Lyon
— à VENIR —
Fête du fin gras du Mézenc Dimanche 7 juin
Les Vastres
Infos
Marché de Producteurs et Créateurs.
Dimanche 12 juillet
St Michel de Chabrillanoux.
Infos
Fête de la Violettes
Dimanche 19 Juillet
St Eulalie
Infos
Fête de la myrtille sauvage Dimanche 26 Juillet Peyrere
Infos
Fête de la myrtille sauvage
Samedi 1 août
Mezilhac
Infos
Les vendredis soir au super petit marché
Chalencon
De début juillet à fin août.
Les lundi soir au camping le chabrillanoux
St Michel de Chabrillanoux De début juillet à fin août
Infos
On vous communique rapidement les dates de foires et marchés d’automne et d’hiver !!
La vie du Bateau
Le lieu-dit « Le bateau » tient son nom du fait que ce hameau était un lieu de traversée de l’Eyrieux. L’utilisation de barques, mues à la force des bras à l’aide d’un câble traversant la rivière, permettait d’éviter le détour jusqu’au pont de Chervil, construit vers 1300 sur la route de Gluiras à Chalencon.
La famille Cuer, nos voisins, a poursuivi la traversée quotidienne de ses chèvres jusqu’il y a peu de temps !
« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé,
à consommer avec modération »